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餐飲跟風(fēng)易死，真相竟然是供應(yīng)鏈沒(méi)學(xué)會(huì)！中國(guó)餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么賺錢(qián)做什么。這導(dǎo)致了一種被稱(chēng)之為“火爆跟風(fēng)死”的餐飲現(xiàn)象。諸如大家所熟知的重慶小面、麻婆豆腐、黃燜雞米飯、大臉雞排，都屬于一夜火爆，全民跟風(fēng)，然后一起死掉......
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巧用“積分制”，精細(xì)管理后廚“三分技術(shù)，七分管理”這句話(huà)強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性�，F(xiàn)在的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。一家餐飲企業(yè)能否在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，廚房的管理者廚師長(zhǎng)(行政總廚)的管理能力是關(guān)鍵。 在餐飲管理中，廚房的管理水平、菜品質(zhì)量......
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重慶小天鵝重生 明年將主攻國(guó)際市場(chǎng)！過(guò)去30多年里，小天鵝命運(yùn)如同過(guò)山車(chē)，經(jīng)歷了從高歌猛進(jìn)到逐漸沉寂，成為了人們眼中的“老字號(hào)”。 然而，就在沉寂多年、堅(jiān)持30多年單一品牌打市場(chǎng)后，今年年初，這個(gè)老字號(hào)悄然在重慶打出一張副牌。 這一全新的品牌意味著什......
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德陽(yáng)檢查“餓了么”外賣(mài) 近三成商家無(wú)餐飲許可證
針對(duì)央視3.15晚會(huì)曝光的“餓了么”網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)暴露的問(wèn)題，德陽(yáng)市食藥監(jiān)局積極行動(dòng)開(kāi)展執(zhí)法檢查行動(dòng)，并公布了檢查結(jié)果：“餓了么”德陽(yáng)片區(qū)的外賣(mài)平臺(tái)上有近三成的商家未依法取得餐飲服務(wù)許可證。 小張是一名上班族，一個(gè)人......
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"蒜你狠"卷土重來(lái)?山東大蒜產(chǎn)地遭凍害貨少價(jià)高
幾年前的“蒜你狠”又回來(lái)了？春節(jié)過(guò)后，大蒜價(jià)格一直居高不下，目前批發(fā)價(jià)格已經(jīng)達(dá)到12.8元/公斤，比去年同期增長(zhǎng)了近1.5倍，且長(zhǎng)勢(shì)仍未減緩。 記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，在一些餐廳里，原來(lái)擺在桌上免費(fèi)提供的蒜瓣悄悄地消失了。大蒜產(chǎn)......
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致廚師朋友：你的工資是老板給你發(fā)，還是自己給自己發(fā)？不少?gòu)N師朋友都有這樣的想法：當(dāng)廚師，每天勤勤懇懇，默默耕耘，跟一頭老黃牛無(wú)異，可每月領(lǐng)到手的就是一份死工資，這輩子怎么出頭啊! 在這里，我們對(duì)這種想法不予評(píng)論，但如果你肯花點(diǎn)時(shí)間看看下面這個(gè)故事，也許就能得到答......
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海底撈掌門(mén)張勇：海底撈不是學(xué)不會(huì)，而是不值得學(xué)！
為什么?海底撈成功的秘訣到底是什么?這種成功能否復(fù)制?情感文化在海底撈管理中扮演何種角色?又存在哪些問(wèn)題? 今天這一篇，是《哈佛商業(yè)評(píng)論》中文版于2015年12月對(duì)海底撈董事長(zhǎng)張勇的采訪(fǎng)，他以自己特有的語(yǔ)言回答了上述問(wèn)題......
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美國(guó)星巴克被起訴：所售咖啡量少于菜單所示
[摘要] 法國(guó)媒體《20分鐘報(bào)》3月20日?qǐng)?bào)道，2名美國(guó)加利福尼亞人日前以疏忽欺詐起訴美國(guó)星巴克咖啡連鎖店，原因是該咖啡店所售咖啡量不足。 法國(guó)媒體《20分鐘報(bào)》3月20日?qǐng)?bào)道，2名美國(guó)加利福尼亞人日前以疏忽欺詐起訴美國(guó)星巴......
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餓了么危機(jī)：高額融資 快速擴(kuò)張埋隱患
[摘要] 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)餓了么成為今年央視“3?15”晚會(huì)上的第一個(gè)“上榜”企業(yè)。根據(jù)央視“3?15”晚會(huì)的曝光，餓了么存在引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)“黑作坊”入駐的行為。 民以食為天。給消費(fèi)者帶來(lái)便利的網(wǎng)絡(luò)......
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全聚德烤鴨外賣(mài)這事兒到底靠不靠譜？借勢(shì)或順勢(shì)而為是做生意重要的原則之一，所以當(dāng)一個(gè)潮流來(lái)了所有人都希望不被錯(cuò)過(guò)。但當(dāng)全聚德開(kāi)啟外賣(mài)模式時(shí)，我也在思考，是否一切跟風(fēng)的行為都是對(duì)的？ 不知道有多少人跟我一樣，第一次聽(tīng)到全聚德的外賣(mài)品牌“小鴨哥”，首......
