每到飯點(diǎn)，“今天吃什么？”總會(huì)讓白領(lǐng)們在辦公室里糾結(jié)很久。而現(xiàn)在，這個(gè)“糾結(jié)”正被敏感的商家發(fā)掘出一個(gè)越來越大的市場——線上外賣！

　　動(dòng)動(dòng)手指，輕松搞掂吃飯難題

　　中國江蘇網(wǎng)1月5日訊  在南京新街口華新大廈上班的劉冬源，過去就常常為中午去哪吃飯而煩惱：“一到11點(diǎn)，同事們就會(huì)在QQ群里討論中午去哪搭伙，你一句我一句的，有時(shí)爭論到12點(diǎn)都沒個(gè)結(jié)果，太崩潰了。”

　　不過，自從發(fā)現(xiàn)了外賣平臺，小劉的煩惱就煙消云散了。同事們會(huì)在11點(diǎn)將各自想吃的午飯準(zhǔn)時(shí)匯總到“外賣采購員”小劉那，然后他只要打開外賣網(wǎng)站，根據(jù)清單一一選購、下單、付款，不出半個(gè)小時(shí)，外賣小哥就送貨上門了。

　　1月4日下午5時(shí)許，記者打開“飯店網(wǎng)”的主頁，在“如意菜飯”下單訂了一份18.5元的套餐，沒過兩分鐘，“飯店網(wǎng)”的400電話就前來聯(lián)系，確定菜單、地址并告知1小時(shí)內(nèi)會(huì)送餐上門。過了大概40分鐘，送餐小哥就敲響了房門，偌大的一個(gè)保溫包里放滿了各種食物，他一邊挑出記者的餐品一邊說：“天冷，叫外賣的人太多了�！痹谑杖〔唾M(fèi)和7元外送費(fèi)后，送餐小哥迅速地消失在樓道里。

　　“我們公司業(yè)務(wù)高峰期一般是冬夏兩季，和春秋相比，業(yè)務(wù)量會(huì)上漲近40%，公司里負(fù)責(zé)外送的14個(gè)工人，每天從上午10點(diǎn)多開始，一直要忙到晚上9點(diǎn)半，外送費(fèi)用全部歸他們所有，這也屬于多勞多得�！憋埖昃W(wǎng)常州站負(fù)責(zé)人鄧馳告訴記者，他們的客人以年輕人為主，午餐送到工作單位的比較多，而晚餐大多送到住宅區(qū)。

　　外賣平臺，線上發(fā)展帶動(dòng)線下創(chuàng)業(yè)

　　說起外賣APP，不得不提從南京起家的“零號線”。自2012年6月上線以來，這家企業(yè)已和南京全城1000多家美食、超市建立合作關(guān)系，為宅男宅女以及白領(lǐng)人士等提供一小時(shí)上門外送服務(wù)。為此，每天有100多個(gè)穿著制服的“零小哥”在大街小巷穿行。如今，“零號線”總部已遷至上海，覆蓋南京、蘇州、上海三個(gè)城市，并計(jì)劃在今年擴(kuò)張到全國10個(gè)主要城市。

　　據(jù)“零號線”CEO吳皓介紹，在傳統(tǒng)餐飲店中，房租和服務(wù)員費(fèi)用最高能占總成本的60%，最低也能占到30%-40%。而“零號線”的創(chuàng)新之處在于推廣“廚房店”的概念，即廚房就是店面。商戶不需要太大的店面，不需要服務(wù)員，只需一個(gè)廚師、一套廚房設(shè)備就可以開一家餐飲店。這樣可以省去選址、裝修、服務(wù)員勞務(wù)費(fèi)、管理等復(fù)雜的中間環(huán)節(jié)。

　　在南京白領(lǐng)圈小有名氣的“馬小馬”外賣，就是通過“零號線”銷售的，并且它只有“零號線”一個(gè)銷售渠道。創(chuàng)始人馬衍康在接受記者采訪時(shí)表示，如果沒有“零號線”這個(gè)外賣平臺，自己可能就不會(huì)進(jìn)入外賣這一行了。從去年4月入駐南京“零號線”網(wǎng)站后，沒有實(shí)體門店的“馬小馬”上線10天即實(shí)現(xiàn)銷售破萬元，現(xiàn)在能保持月營業(yè)額10萬元。

　　據(jù)記者調(diào)查，目前市場上的線上外賣采用不同營利模式：比如，“零號線”是向商家收取營業(yè)額的6%，此外每單再拿3元送餐費(fèi)；“飯店網(wǎng)”則對用戶訂購的食物額外加收13元的配送費(fèi)；“樓口網(wǎng)”則規(guī)定了20元的起送門檻；此外，也有一些平臺目前看不出從哪賺錢：它們既不從店家提成，也不額外收取點(diǎn)餐者費(fèi)用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，“此類平臺背后一般都有風(fēng)投的身影，目前正在爭奪市場階段，所以不計(jì)成本�！�

　　事實(shí)上，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)“燒錢”思維正席卷外賣市場，這也導(dǎo)致后者近年飛速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模已超過900億元，2015年有望突破1200億元，線上外賣已經(jīng)成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。就在前不久，外賣平臺“美團(tuán)外賣”和“餓了么”都宣布，日成交量超過100萬，業(yè)務(wù)覆蓋近300個(gè)城市。美團(tuán)外賣甚至宣布未來3年投入10億補(bǔ)貼，以推出補(bǔ)貼商家、獎(jiǎng)勵(lì)首次消費(fèi)、滿額返現(xiàn)等一系列活動(dòng)，讓越來越多的人選擇外賣。

　　食品安全，呼啦啦生長中要設(shè)底線

　　線上外賣一時(shí)風(fēng)光無限，但也有消費(fèi)者發(fā)出了疑問：網(wǎng)上外賣的食品是否有保障？如果出了安全問題，找誰負(fù)責(zé)？

　　“餓了么”相關(guān)人士表示，他們的線下商家都經(jīng)過了商家個(gè)人身份和營業(yè)執(zhí)照的雙重認(rèn)證，“在網(wǎng)站上你可以隨時(shí)查到每個(gè)店的信息”。

　　“零號線”的媒體公關(guān)王麗娜則在微信上如此回復(fù)記者：“說是‘廚房店’，也要有正常餐飲店面的各種許可證。我們還會(huì)通過產(chǎn)品展示頁介紹食材來源、后廚情況、制作過程、庫存量等詳細(xì)信息，告訴消費(fèi)者產(chǎn)品為什么值這個(gè)價(jià)格�！�

　　而據(jù)馬衍康介紹，“馬小馬”雖然沒有專門的門店，但是隸屬南京天騏餐飲公司，有餐飲許可證和工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等餐飲相關(guān)證件，屬于正規(guī)公司正規(guī)銷售，“和零號線合作的商家必須是證照齊全的，零號線方面會(huì)實(shí)地審核，證照備案后才可以上線經(jīng)營�！�

　　但記者在采訪中也了解到，一些線上外賣平臺提供的店家營業(yè)執(zhí)照并不真實(shí)。此外，還有不少人通過微信微博推銷外賣，推薦的其實(shí)是小作坊或者家庭生產(chǎn)的食品，安全難以保障。

　　南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)王芙蓉指出，由于目前的消費(fèi)投訴沒有針對線上外賣的專項(xiàng)，而是分列餐飲和團(tuán)購兩個(gè)項(xiàng)目，因此很難統(tǒng)計(jì)針對線上外賣的投訴量。但她承認(rèn)，目前線上外賣的食品安全確實(shí)存在監(jiān)管盲區(qū)，尤其是個(gè)人通過微信、微博發(fā)布的外賣信息，實(shí)際上缺乏監(jiān)管。她認(rèn)為，正規(guī)注冊的線上外賣網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)為消費(fèi)者把好食品安全關(guān)，“如果出了事故，網(wǎng)站需要承擔(dān)連帶責(zé)任”。

來源：餐飲吃網(wǎng)