外婆家2015又要開兩個(gè)新品牌“宴西湖”和“鍋殿”

發(fā)布時(shí)間：2015-02-09

“黃龍飯店的兩家新店，我們要做的是杭幫菜的氣和韻。”uncle吳如是說。他還表示，對(duì)于宴西湖和鍋殿兩大品牌，公司不排除尋找國(guó)際頂級(jí)設(shè)計(jì)師參與設(shè)計(jì)，事關(guān)提升浙菜精髓，展現(xiàn)西湖美味文化，而盈利不是主要目的。

Uncle吳認(rèn)為，杭幫菜的色、香、味、形、器、質(zhì)皆有特色，在全國(guó)獨(dú)樹一幟，而餐飲業(yè)發(fā)展到近日，消費(fèi)群體日趨年輕化，這樣的餐飲新時(shí)代迫切要求我們餐飲人換個(gè)思路出菜上菜。

你可曾想過，按照法餐的節(jié)奏，吃一頓杭幫菜?西式擺盤，分子美食的概念，款款行幫美食端上桌，傳說，故事都融于菜的意境之中。在uncle的設(shè)想中，宴西湖沒有包廂，并不是針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)，而是自由消費(fèi)，人均會(huì)在500元左右。

外婆家走過了16個(gè)年頭，平價(jià)餐飲，中端餐飲，特色餐飲都嘗試過，從外婆家到金牌外婆家，從爐魚到動(dòng)手吧，甚至是品牌合作的UNCLE5，目前看來，各方面反響都不錯(cuò)，那么外婆家考慮要徹底回歸杭幫菜的本源，這是天時(shí)。

來源：餐飲168

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