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透過“王菊”看餐飲，差異最大化，才能讓自己最大化地被需要前一陣火爆的“王菊”，在《創(chuàng)造101》節(jié)目中與評委馬東有段對話，值得餐飲老板們思考一下。 節(jié)目當(dāng)中，王菊問評委馬東，為什么實(shí)力比不上美貌？ 馬東風(fēng)趣地說：“我看到坐在左邊的趙又廷，我也有這種疑問�！� 馬東接著說，“......
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巴黎最有?史米其林餐廳，如何維持69年星光不滅？任市場再怎么變，餐廳的品質(zhì)不能變，日前應(yīng)臺北君悅酒店邀請來臺座的法國巴黎米其林二星餐廳〈Le Taillevent〉的主廚亞倫索立偉赫（Alain Solivere)表示，堅(jiān)持品質(zhì)，是米其林摘星餐廳的信仰與價(jià)值，也唯有堅(jiān)持此一信念，才能......
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海底撈供應(yīng)鏈套路：食品成本率40.5%，自己家”菜“自己吃海底撈赴港IPO，讓公司和火鍋行業(yè)情況都成為人們的談資，而招股說明書則揭開了公司的經(jīng)營情況。2017年，海底撈收入總額達(dá)到106.4億元，相比2015年接近翻倍，而收入暴增背后是海底撈門店的擴(kuò)張。 近期，火鍋行業(yè)食品安全問題再......
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負(fù)債3000萬險(xiǎn)輕生，后欲打造餐飲界沃爾瑪，沒殺死他的終讓他更強(qiáng)大撤資、負(fù)債、裁員，沒有摧毀他。他從死亡谷里爬出來，浴火重生。 一個(gè)不成熟男人的標(biāo)志是他愿意為某種事業(yè)英勇地死去，一個(gè)成熟男人的標(biāo)志是他愿意為某種事業(yè)卑賤地活著。 吳皓徘徊在這個(gè)十字路口。 他的身份還是零號線創(chuàng)始人......
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西貝開了家“三角肉夾饃+咖啡”的餐廳……西貝在上海開了一家肉夾饃店，叫做“超級肉夾饃”。 做肉夾饃連鎖品牌的老板或高管在第一時(shí)間“偷偷摸摸”前去探店，持續(xù)探討著幾個(gè)問題： 可借鑒的點(diǎn)在哪，能否重塑“肉夾饃”這個(gè)品類？ 定位和模式對不對，能不能開出更多的......
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德克士“檸檬飲”崛起背后：拿下臺灣近4成檸檬6月1日起，德克士新品“蜂蜜檸檬冰淇淋”正式與消費(fèi)者見面。這是德克士自2016年推出檸檬飲產(chǎn)品以來，上線的第九款檸檬系列產(chǎn)品，“檸檬配炸雞”也成為德克士獨(dú)具特色的新標(biāo)簽。數(shù)據(jù)顯示，2018年一季度，德克士檸檬飲系列產(chǎn)品......
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基礎(chǔ)“六合一”，打造餐飲連鎖新品牌1月的時(shí)候，鹿鹿寫過一篇關(guān)于新年做新品牌的建議。時(shí)間走到了6月份，身邊的一些事情讓我意識到，其實(shí)還需要更清晰、更直接的一篇文章，去言簡意賅的談?wù)�，新品牌打造的基礎(chǔ)到底是什么？鹿鹿今天就來簡短的談六點(diǎn)，希望能對大......
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巴奴進(jìn)京首戰(zhàn)告捷，新店里的秘密都在這里2018年5月16日，在北京東三環(huán)的一處大型購物中心里，巴奴毛肚火鍋開始了第一天的試營業(yè)。當(dāng)天是工作日，晚7點(diǎn)許，商場里人不多，但巴奴門外已經(jīng)有了排隊(duì)的顧客。 這是巴奴進(jìn)京的首家門店，作為火鍋界的“黑馬”。這也被業(yè)界認(rèn)......
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海底撈披露了中國五大火鍋集團(tuán)的經(jīng)營數(shù)據(jù)：誰是小龍坎，誰是德莊在中國，火鍋主要分為三類，川式、粵式及蒙式。 根據(jù)沙利文調(diào)查，以麻辣口味聞名的川式火鍋約占中國火鍋餐市場的64.2%（按2017年收入計(jì)），是中國最受歡迎的火鍋類型。 2018年5月17日，中國火鍋業(yè)巨頭——海底撈國際控股公司......
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海底撈申請上市背后：這5個(gè)數(shù)據(jù)最值得你關(guān)注！相信自己的眼睛。 據(jù)國內(nèi)多家媒體報(bào)道，海底撈國際控股已在港交所遞交上市申請，其 2017 年的營收總額為 106.37 億元。我們從招股說明書中，挑出 5 個(gè)最值得關(guān)注的數(shù)據(jù)，結(jié)合那些海底撈的經(jīng)典文章，我們一起來看看海底撈這些......
